柒扇门火锅是蓉和万家川西坝子旗下主打唐风国潮的川渝火锅品牌，以 “不鲜不上桌” 为核心信条，每日清晨供应新鲜食材，搭配融入长白山人参的特色牛油红汤、慢熬 6 小时的花胶鸡金汤等多元锅底，更打造 “柒文化” 七道必点菜与 49 道精品菜矩阵。门店以蓝底金字牌匾、中式灯笼融合霓虹灯元素，营造 “古而不老” 的盛唐市井氛围，人均 80-100 元适配聚餐场景，凭借文化与口味双重优势成为年轻群体打卡热门。
明记潮汕牛肉火锅是上海明记餐饮2017 年创立的地道潮汕风味品牌，主打 “鲜牛现宰、当天直达”—— 牛肉从屠宰到门店不超过 6 小时，定量供应确保新鲜不隔夜，吊龙、匙柄等经典部位按标准时间涮煮，搭配牛筒骨慢熬 8 小时的无添加汤底，再蘸取潮汕直运的沙茶酱、鱼露，还原正宗潮汕味。门店采用 “原木风 + 潮汕元素” 装修，30-50㎡即可开店，人均 60-80 元，依托标准化运营与冷链供应链，全国已布局多家门店，成为社区、商圈的潮汕火锅热门选择。
牛福爷地摊火锅是南京牛福爷餐饮旗下主打贵州风味的特色品牌，2020 年创立后以 “现炒猪油锅 + 怀旧烟火气” 为核心 —— 用鲜切猪肉入铁锅爆香出油，加辣椒面、豆豉等秘制配料现场炒制锅底，搭配贵州软哨、鲜切五花肉等招牌菜，18 元野菜畅吃区更添性价比。门店采用矮桌竹椅的地摊风装修，红银主色调搭配 “飞猪” 打卡点，适配正餐、宵夜等全时段场景，人均 50-70 元。依托 “数盘结账 + 半自助” 轻模式，80㎡即可开店，总部提供全流程支持，全国门店已超 357 家。
鱼一哥火锅是北京味香情餐饮旗下主打 “冰火锅 + 智能设备” 的特色品牌，以低温汤底平衡传统火锅燥热感，搭配清江鱼、黑鱼等十余种鲜鱼及秘制酱料，实现 “鲜辣不上火” 的口感；核心设备为智能一体机，自动熬煮控温，无需专业厨师，员工 3 天培训即可上岗。品牌 38㎡起即可开店，三线城市投资低至 7.1 万元，依托全国超 3900 家门店的成熟运营经验，人均消费 40-60 元，适配社区、商场等多场景。
潮牛轩四季火锅是四川潮牛轩餐饮旗下潮汕风味特色品牌，发源于昆明、总部位于达州，以 “鲜切牛肉 + 四季适配” 为核心 —— 精选川贵 4-5 岁健硕黄牛，6 小时冷链直达确保 “新鲜不隔夜”，现切吊龙、手打牛肉丸搭配纯牛骨清汤凸显本味，还提供十余种潮汕特色蘸料；门店升级黑金国潮 3.0 风格，采用 “去厨师化” 运营，30-50㎡即可开店，三线城市投资低至 10 万元，目前全国门店超 332 家，新店存活率超 90%。
雅集汇火锅是北京雅集汇餐饮管理有限公司旗下特色火锅品牌，2017 年创立后以川渝清油火锅为核心，创新研发 “吃后无异味” 底料配方 —— 选用江津青椒与上等菜籽油烹煮，兼具麻、辣、鲜、香与回甜口感，适配全国口味需求。品牌打造知青文化怀旧场景，门店以红棕色调搭配年代元素装饰，推出牛油老火锅、滋补汤锅等多类汤底，搭配十余种秘制酱料及藤椒嫩牛肉等时令菜品，人均消费 50-70 元，适配家庭聚餐与朋友小聚。依托 “去厨师化” 运营模式（半成品配送 + 3 天培训上岗）、全国冷链供应链（食材损耗率≤5%）及 “重庆名火锅”“中国名火锅” 等荣誉背书，80㎡起即可开店，三线城市投资低至 6 万元，目前全国门店超 301 家，新店存活率超 95%。
花巢浪漫火锅是主打 “场景化体验” 的特色火锅品牌，以 “浪漫就餐 + 健康美味” 为核心，首创 “一锅一煮” 分餐模式避免串味，推出巴蜀麻辣、爽番茄等四大特色汤底（融合川蜀调味与养生理念），搭配香菜肉丸、玻璃腰片等招牌鲜品。门店采用红黑原木色系装修，搭配透光墙面与氛围灯光，打造情侣约会、闺蜜小聚的浪漫场景，人均 60-80 元适配大众消费。品牌依托标准化运营（含冷链供应链、半自助流程），100㎡起店、20-50 万投资即可启动，全国门店已覆盖多座城市，凭高翻台率（3-4 次 / 天）与强分享属性（顾客拍照传播）站稳市场。
七膳斋火锅是秦皇岛中赢餐饮管理有限公司 2013 年创立的药膳火锅品牌，依托重庆高厨家传秘方，将中药材与火锅底料科学配比，推出麻辣鲜香且不上火的特色汤底，解决传统火锅易引发的肠胃不适问题。品牌融合巴蜀美食精华，主打腰片、脆肚等特色菜品，由服务员现场烫制保证口感，搭配秘制干碟形成差异化风味。采用无明火、无油烟设备及标准化底料配送模式，无需专业厨师，2-3 人即可运营，27㎡起店，三线城市投资低至 6.6 万元。目前全国门店超 378 家，人均消费不足 30 元，兼具养生属性与高性价比，成为社区、商场热门选择。
百品香小火锅是主打 “平价便捷 + 健康卫生” 的连锁品牌，隶属于唐山百香百品餐饮有限公司，以单人单锅旋转自助模式为核心，推出牛油老火锅、冰锅、养生菌汤等 8 种四季汤底，搭配瀑布土豆丝、火箭鱿鱼等标准化特色菜品，锅底无化学添加剂且一次性使用。品牌采用轻资产运营模式，22㎡起即可开店，三线城市单店投资 7.2 万起，依托中央厨房冷链直供（食材损耗≤5%）与傻瓜式操作流程，无需专业厨师，2-3 人便能运营。目前全国门店超 1600 家，覆盖京津冀、长三角等区域，人均 30-50 元的高性价比定位，成为社区、写字楼周边的热门就餐选择。
九分熟时尚火锅成立于 2011 年，以成都民族文化为主题，店面装修还原老成都年代感，营造沉浸式用餐体验。品牌独创低温慢熬工艺，汤底久煮不浑、鲜香麻辣不上火，融合川南、川北、蜀中的特产食材精华，推出招牌特辣红锅、滋补鸳鸯锅等 8 大特色锅底及 20 + 标准化特色菜品。加盟模式灵活，25㎡起店、5-10 万投资即可启动，总部提供整店输出、冷链直供及抖音团购代运营等支持，全国已布局 1898 家门店，成熟门店日均接待超 200 人次，人均消费 40-60 元，兼顾健康饮食与轻资产创业优势。
大城小锅火锅是广州市圣益企业管理服务有限公司 2015 年创立的特色餐饮品牌，主打 “涮烤一体” 创新模式，融合火锅鲜香与烧烤焦香，推出菌菇猪肚鸡、深海鱼鲜锅等 9 大火锅系列及 4 大烧烤系列，搭配自助酱料区满足多元口味。品牌依托中央厨房实现标准化生产，无需专业厨师，25㎡起灵活店型适配多场景，三线城市单店投资 7.8 万起，全国布局近百家门店，实行严格区域保护政策，兼具高性价比消费体验与轻资产创业优势。
九里香火锅是主打 “时尚健康休闲” 的连锁火锅品牌，融合川渝麻辣锅底与养生汤锅，首创 “先吃后涮” 模式，严选无公害黄牛、新鲜水产等食材，推出五味生熟锅、日韩泰风味锅等多元产品线；25㎡起灵活店型适配社区、商场等场景，三线城市单店投资 12.8 万起，依托中央厨房标准化操作（无需专业厨师）与冷链直供（食材损耗≤3%），获 “全国绿色餐饮企业” 认证，全国门店享区域保护，兼顾多元口味体验与轻资产运营，是家庭聚餐及创业优选。
土房子怪味鱼是郑州本土特色鱼火锅品牌，以 “活鱼现杀 + 地域风味” 为核心，严选 3 斤以上广东黑鱼恒温养殖保鲜，汤底融入河南荆芥、胡辣汤元素，推出麻辣、番茄等多口味，搭配 “六大怪”（如老板抗疫、利薄多销）话题性亮点，获 CCTV 报道及 “郑州地标美食” 认证。品牌提供 25-100㎡灵活店型，三线城市单店投资 14.2 万起，依托冷链直供（食材损耗≤3%）与标准化操作（无需专业厨师），兼顾酸辣开胃口感与轻资产运营，全国门店享区域保护，是家庭聚餐与创业优选。
鱼品轩柠檬鱼火锅是南京本土特色火锅品牌，主打酸辣低脂的柠檬鱼火锅，严选新鲜黑鱼 / 龙利鱼搭配澳洲进口柠檬，以 20 余种香料熬制无添加汤底，创新 “一鱼三吃”（吃鱼片、喝鱼汤、涮时蔬）模式。25-100㎡灵活店型适配多场景，三线城市单店投资 14.2 万起，依托冷链直供（食材损耗≤3%）与标准化操作（无需专业厨师），兼顾健康口味与轻资产运营，全国门店享 3 公里区域保护，是年轻家庭聚餐与创业的优选。
井坎老派火锅是重庆韦婆婆餐饮文化传播有限公司于 2015 年创立的正宗老派火锅品牌，扎根重庆码头文化，以古法炒制的纯牛油老鹰茶锅底为核心，融合 20 余种香料实现 “辣而不燥、久煮不浑” 的风味特色，九宫格锅具搭配屠场鲜毛肚、老坛耙鸡脚等鲜货菜品，还原 90 年代重庆火锅本味。品牌因海棠溪总店毗邻《少年的你》筒子楼取景地，以 “居民楼下的市井烟火气” 成为网红打卡地，门口现做的红糖红豆炒冰更成解辣标配。依托中央厨房实现底料与食材冷链直供，25-100㎡灵活店型适配社区、商场，单店投资 6.2 万起，全国门店享 3 公里区域保护，重庆、成都等地成熟门店存活率超 85%，人均 75 元的亲民定价兼顾风味与性价比。
胡格格火锅串串是源自重庆（总部位于渝中区）、深耕川渝风味的特色串串品牌，独创 “串串香 + 小火锅” 复合经营模式，传承重庆传统工艺，以 20 余种香料熬制麻辣鲜香的秘制底料，搭配现穿鲜牛肉、脆肚等串品，兼具串串的烟火气与小火锅的便捷体验。品牌西安分支门店获 “市级非物质文化遗产”“十大网红美食餐厅” 认证，依托中央厨房标准化生产实现 “门店简单加工”，45㎡起灵活店型适配社区、商场场景，单店投资 6.8 万起（一线城市 10.5 万），日均客流超 200 人次，投资回报周期 8-12 个月，全国门店享 3 公里区域保护，重庆、西安等地成熟门店存活率超 90%，是兼顾川渝江湖风味与轻资产创业的优选品牌。
小渔大海水产火锅是天津本土知名海鲜火锅品牌，由天津遇见小渔大海餐饮有限公司于 2016 年在西青区创立，依托天津港区位优势与东疆保税区冷链网络，构建 “本地直采 + 全球鲜达” 供应链体系 —— 渤海湾梭子蟹、黄骅港对虾当日到店，进口海鲜次日直达，物流损耗率≤3%。品牌主打健康水产火锅定位，推出泉水昆布锅、鲜菌汤锅等 5 种零添加汤底，搭配明档自选的波士顿龙虾、现做虾滑等鲜活食材，强化 “现杀现涮” 的新鲜体验。通过中央厨房预处理降低门店操作难度，50㎡起灵活店型适配社区、商超场景，单店投资 10-20 万元，以 3.5 次日翻台率实现 6-8 个月回本周期，成为天津海鲜火锅消费与轻资产创业的优选品牌。
一点利羊蝎子火锅是始于 1992 年的北京老牌羊蝎子品牌，源自长辛店，核心优势在于 “草原鲜羊 + 古法滋补”。品牌依托锡林郭勒大草原自建养殖基地，选用东乌、西乌旗土种大尾羊，羔羊脊骨经 36 小时古法慢炖，汤底融入 28 味中草药，成就 “肉嫩髓香、滋补不上火” 的招牌口感，且严格遵循清真食材屠宰标准，适配多元客群。运营上采用 “中央厨房预处理 + 门店标准化操作” 模式，无需专业厨师，人力成本低至 15%；30㎡起灵活店型适配社区、商超，单店投资 7.54 万起，客单价 50-70 元，成熟门店日翻台 3.2 次，投资回报周期仅 4-6 个月，全国门店均享 5 公里区域保护与冷链直供支持。
怡生火锅是创立于 2003 年的重庆老牌火锅品牌，以 “零添加健康火锅” 为核心定位，全国布局 86 家门店验证 94% 开店成功率。品牌传承川渝老火锅工艺，采用 30 余种天然香料熬制一次性锅底，实现 “夏季食用不燥、四季皆宜” 的口感平衡，搭配现杀鲜蛙、东海耗儿鱼等时令鲜品，创新推出 “美蛙火锅 + 串串 + 干锅” 复合经营模式。依托中央厨房冷链直达体系，食材损耗率控制在 5% 以内，31㎡起灵活店型适配社区、商超等场景，通过智能设备替代传统大厨，人力成本降低 20%。核心优势在于 “无加盟费轻启动”（单店投资 5-10 万元）与 3 公里区域保护政策，客单价 40-60 元亲民定价，成熟门店复购率超 50%，兼顾市井烟火与健康餐饮需求。
老铁串串火锅是传承川渝风味的特色串串品牌，依托祖辈秘制川味配方，以 30 余种中草药融合熬制的多元锅底（麻辣、大骨高汤、药膳等）为核心，搭配现切鲜牛肉、脆肚等明星菜品，现串现煮锁住新鲜。品牌自建生产基地实现底料与食材直供，通过 “中央厨房预处理 + 门店现串” 模式去复杂加工环节，人力成本降低 20%，食材损耗率≤5%。100㎡起灵活店型适配社区、商超、美食街，客单价 40-60 元亲民定价，成熟门店复购率超 50%、日均翻台 3.5 次，全国门店均享 3 公里区域独家保护，兼顾市井川味体验与轻资产运营需求。
有胃青年地摊摊小火锅创始团队深知市场规律，主动分析市场，迎合市场潮流创新推出了市井小火锅的新型平价火锅模式，继承了火锅麻辣鲜香烫的特点；锅底费只要18元，30-60元的人均消费享受火锅的美味
1993年在重庆杨家坪 有一家叫万老头的水煮蛙馆子 它的活蛙现做，让爱吃酒小聚的食客络绎不绝 在超过30年里口口相传，变得热辣滚烫....
蓉三嫉火锅起源于90年代的四川成都，是一家在居民楼里开了30年的成都地道老火锅,三嫌靠着一锅香辣滚烫,满屋飘香的牛油锅底,征服了不少饕食客的味蕾，也成为了很多成都人童年中记忆的味道。
