在串串火锅赛道，“锅底” 是决定食客回头率的核心，老铁串串火锅恰好将这一核心做到了极致 —— 它以祖辈传下的川味秘方为根基，融合非遗工艺与川渝串串香精华，用 30 余种中草药调配锅底，既守住了老川味的醇厚，又创新出四季适配的口味，再搭配秘制干碟与鲜切菜品，更以生物科技实现标准化生产，让每一串食材都能裹满 “记忆里的川香”。
一、非遗锅底：30 味中草药，熬出四季川味
老铁串串火锅的锅底，是品牌的 “传家宝”，传承自祖辈的川味秘方，如今已纳入非遗工艺保护，核心在于 “中草药与川味的平衡”——30 余种中草药（如八角、桂皮、草果、香叶，还加入当归、党参等温和养生药材）并非简单堆砌，而是按 “君臣佐使” 比例搭配，既中和了牛油的腻、辣椒的燥，又赋予锅底独特的药香与回甘，这也是它区别于普通串串火锅的关键。
为适配不同季节与食客需求，品牌开发出三款核心锅底，各有风味侧重：
每款锅底的原料都有严格标准：辣椒要选当年新产的，中草药需经人工筛选去除杂质，牛油要达到 “无添加、纯压榨” 标准，从源头确保锅底品质。
二、锅碟适配：秘制干碟 + 鲜切菜品，放大锅底风味
好锅底需好搭档，老铁串串火锅的 “干碟” 与 “鲜串”，正是为放大锅底风味而生。
品牌的特色干碟，是与锅底同源的 “秘方产物”—— 选用四川汉源花椒（炒熟后研磨成粉）、贵州辣椒面（粗磨保留颗粒感）、白芝麻（现炒现拌），再加入 3 种秘制香料粉（由八角、丁香、草果烘焙后磨制），按 “5:3:1:1” 的比例混合。干碟的辣度与麻度恰到好处，不会掩盖锅底本身的味道，反而能给食材 “提香增色”：比如麻辣锅底涮过的鲜牛肉串，蘸上干碟，椒香、肉香、药香三重叠加，一口下去满嘴爆香；大骨高汤锅底煮的菌菇串，蘸少许干碟，能中和清淡，多了一层香辣口感。
菜品方面，品牌主打 “现切鲜串”，每一串都为适配锅底而生：
三、标准化生产：生物科技守本味，全国门店口味统一
传统串串火锅常面临 “手工炒料口味不稳定” 的问题，老铁串串火锅则通过 “生物科技提炼技术”，解决了这一痛点，实现 “保留手工味，统一全国口”。
品牌建立了专属的底料生产车间，采用生物科技提炼技术：先将中草药与辣椒、花椒等原料按秘方比例混合，通过低温萃取技术提取原料中的有效风味成分，再模拟手工炒料的 “火候曲线”（小火慢炒 4 小时的温度变化），进行标准化熬制。整个过程全程监控，确保每一批底料的色泽、香气、口感都一致，既保留了手工炒料的醇厚药香与牛油香，又避免了人工炒料时 “火候不均、原料配比偏差” 的问题。
生产好的底料会封装成独立包装，配送到全国各门店，门店只需按标准比例加入清水或高汤，即可还原 “非遗锅底” 的本味。这种标准化生产，不仅降低了门店的操作难度（无需专业炒料师傅），还确保了 “无论在哪个城市，吃到的老铁串串火锅，都是同一个味道”，为品牌全国扩张打下了坚实基础。
从非遗锅底的匠心传承，到干碟与鲜串的精准搭配，再到生物科技的标准化守护，老铁串串火锅始终围绕 “锅底” 做文章，既守住了川味的根，又创新出符合当下食客需求的口味与体验。在这里，每一口锅底都藏着祖辈的手艺，每一串食材都裹着川味的烟火，这正是它能在串串火锅赛道站稳脚跟，成为食客心中 “有记忆点的川味串串” 的核心原因。
