鱼掌门养生火锅作为全国连锁品牌，由吕本河、丁仁伟、朴龙文团队联合创立，其核心目标是将长白山生态特色融入火锅，推动中国养生火锅走向全国乃至实现全球千店连锁。品牌历经多年潜心研发，深度融合重庆火锅的风味底蕴与长白山的地域生态优势，以 “养生” 为核心锚点，从汤底基底、食材选择到风味改良，全方位打造兼具口感与滋补价值的火锅体验，打破传统火锅 “重味轻养” 的局限。
一、养生基底：天池冰川水 + 改良工艺，奠定健康汤底核心
品牌将长白山 “天池冰川水” 作为汤底灵魂，从源头赋予火锅养生属性。天池冰川水历经天然过滤，水质纯净且富含矿物质（如钾、钙、镁等），相较于普通饮用水，更能激发食材本味，同时为汤底增添天然微量元素。在汤底研发上，品牌并非简单复刻重庆火锅的重辣重油，而是结合养生需求进行改良：保留重庆火锅的鲜香层次，减少牛油用量并选用低脂植物油，搭配长白山当地草本（如刺五加、五味子等药食同源食材）慢熬，既避免传统火锅 “易上火、伤肠胃” 的问题，又通过草本成分实现温和滋补；针对不同人群需求，推出 “冰川菌菇锅”“长白山鸡汤锅”“清润番茄锅” 等养生汤底 —— 菌菇锅以长白山野生松茸、榛蘑为原料，慢熬出鲜味浓郁的汤底，兼具健脾养胃功效；鸡汤锅选用长白山散养土鸡，搭配冰川水炖煮 4 小时以上，汤清味醇，适合秋冬温补，从汤底根本实现 “吃火锅亦能养生” 的体验。
二、养生食材：长白山地域生态食材，凸显天然滋补价值
品牌坚持 “食材即养生” 的理念，核心食材均取自长白山生态产区，确保天然性与营养价值。鱼类作为火锅核心食材，选用长白山冷水鱼（如细鳞鱼、哲罗鱼等），这类鱼生长于低温水域，生长周期长，肉质细嫩且富含优质蛋白、Omega-3 脂肪酸，脂肪含量低，既符合养生需求，又能在冰川水汤底中充分释放鲜感；菌菇类则采购长白山野生松茸、羊肚菌、元蘑等，这些菌类仅在长白山特定生态环境中生长，富含多糖、氨基酸等营养成分，是传统养生食材的优质选择；此外，品牌还引入长白山当地野菜（如刺五加叶、婆婆丁等），这类野菜天然无农药残留，富含维生素与膳食纤维，为火锅增添 “生态轻食” 属性，形成 “鱼 + 菌 + 野菜” 的养生食材矩阵，让每一口食材都承载地域生态的滋补价值。
三、养生研发：平衡风味与健康，适配多元养生需求
品牌的养生理念并非停留在 “食材堆砌”，而是通过持续研发实现 “风味与健康的平衡”。团队历经多年实践，针对不同季节的养生需求调整产品：夏季推出 “清润解暑锅底”，在冰川水汤底中加入长白山薄荷、莲子，降低火锅的温热感；冬季则升级 “温补汤底”，增加当归、黄芪等温和草本的用量，强化驱寒滋补效果；同时，针对现代人群 “低脂、低盐” 的健康需求，汤底全程无添加香精、防腐剂，食材处理遵循 “少腌制、现处理” 原则，避免过度加工导致营养流失。这种 “应季调整、科学适配” 的研发逻辑，让养生不再是单一概念，而是融入火锅消费的全场景，满足不同客群对 “美味与健康兼顾” 的需求。
鱼掌门养生火锅的核心竞争力，在于将长白山的生态优势转化为可感知的养生体验 —— 从天池冰川水的基底赋能，到地域生态食材的天然滋补，再到风味与健康的平衡研发，每一环都紧扣 “养生” 核心。团队以 “推动中国养生火锅走向全国” 为目标，通过连锁模式将长白山的生态养生理念传递至更多消费者，为火锅品类开辟了 “生态 + 养生” 的差异化路径，也为大众提供了一种 “吃火锅亦能兼顾健康” 的新选择。
