炒菜不如涮菜，地摊火锅为什么这么火？这两年，逛夜市、撸小串、吃火锅已经成了很多年轻人的标配。大家都在说一句话：烟火气，才是最抚人心的。
相比动辄人均上百的高端火锅，地摊火锅更接地气，人均三四十就能吃爽，既能和朋友热闹聚会，也能一个人点个小锅安安静静地涮。再加上复古装修、市井氛围一衬，年轻人就爱这口。
那问题来了：如果想投资地摊火锅，到底该选哪个品牌？今天咱们来盘一盘市场上的热门选手。
热门选手一：老马扎市井小火锅
关键词：小火锅+烧菜，创意派
老马扎的思路挺新鲜：一边搞火锅，一边还能点川菜。这样既能满足想吃火锅的，又能安抚想吃菜的想法。重点是没有锅底费！这点太戳年轻人的痛点了。人均基本消费在30–60元，特色招牌菜有：酱椒肥肠锅、酸菜鱼锅。投资18–25万既可开一家老马扎市井小火锅
点评：创意够新鲜，但品牌声量还没特别大，要想靠它出圈，还得靠位置和运营。
热门选手二：渝味地摊火锅
关键词：重辣口味，氛围感拉满
渝味主打重庆特色，除了火锅，还把麻辣小龙虾、豆花锅都拉上桌。环境布置得特别热闹，感觉一进门就像走到重庆街头。人均基本消费在30–60元，他们的招牌菜是麻辣小龙虾锅、豆花火锅等。需要投资15–25万左右可以开一家店
点评：对爱吃辣的年轻人杀伤力十足。但如果开在北方，可能会遇到“重口味受众有限”的小问题。
热门选手三：马路边边火锅
关键词：鼻祖级，小盘菜，复古风
一说到地摊火锅，马路边边绝对是老大哥了。它是把小份化+复古装修玩出来花来了，直接俘获了一大波学生党。人均消费在20–50元，投资需要10–20万可以开一家店铺
点评：模式简单，好上手。但 问题是：现在模仿者太多，市面上“XX边边”“XX地摊”一大堆，马路边边火锅的辨识度在被稀释。
热门选手四：有胃青年地摊火锅
关键词：性价比之王，智能化，新生代网红
有胃青年是最近火起来的一个新锐品牌，主打高性价比。它的优势可以用四个字总结：会玩！
锅底双系列：既有草本骨汤的健康路线，又有牛油火锅的重口味选择，照顾了所有人。智能称重选餐：自己挑菜，称重计价，爱吃多少拿多少，既避免浪费，又让体验更有参与感。
人均消费30–60元，门槛不高，但环境装修一点都不寒酸，市井味里带点年轻化的时尚感。
投资成本可控：合作费2.98万，总投资20万左右，比动辄30、40万的火锅项目实在多了。
点评：有胃青年把“市井+科技”结合得挺妙，体验新鲜感强，而且易于复制，特别适合刚入行的投资者。
市场趋势：机会与坑
机会：消费层级广：三十到六十块的人均消费，学生党、工薪族、小家庭都爱。烟火气氛围：相比高端餐厅，地摊火锅更接地气，社交氛围拉满。投资门槛低：小店轻装修，投入灵活，回本周期相对快。
坑点：品牌扎堆，竞争激烈。有些品牌缺乏标准化，开起来容易，管起来难。地域口味差异大，不同城市接受度有差别。
哪个更值得开？如果你是：
想要创意模式的可以考虑老马扎；想要重辣氛围的可以选渝味地摊火锅；想要成熟品牌的选择马路边边是老大哥，但差异化下降；想要低门槛、高性价比、新鲜体验的强烈推荐有胃青年。
在红海赛道里拼杀，投资者最怕踩坑。相比之下，有胃青年凭借低成本、高标准化和差异化体验，更有机会杀出重围。餐饮投资没有“稳赚不赔”，但趋势是能看出来的。地摊火锅还在风口期，只要位置选得好、品牌选得准，三五十的人均消费足以撑起高复购。如果你想在这条赛道里分一杯羹，有胃青年地摊火锅可能是最稳妥的一张船票。毕竟在如今的餐饮江湖里，能让顾客觉得好吃不贵才是王道。